Свойства топинамбура

Топинамбур, известный также под именем «земляная груша», попал в Европу из Америки в XVII веке. Правда, жителей Старого Света сначала впечатлила лишь декоративность.Подсолнечник клубненосный (научное название растения) с ярко-желтыми большими цветами украшал сады и парки.Вкусовые качества «подземных плодов» оценили несколько позже. Зато потом повара разных стран устроили настоящее соперничество, изобретая блюда из жареных, тушеных, отварных и сырых клубней.

В России популярность топинамбура пережила взлеты и падения. На долгое время его практически полностью вытеснили другие овощи. Но сейчас земляная груша уверенно возвращается в огороды и на прилавки магазинов.Клубни топинамбура обладают своеобразным  сладковатым вкусом. При этом они отличаются сравнительно низкой калорийностью.

Так в 100 г (в зависимости от сорта) содержится от 58 до 73 ккал. На долю жиров и белков приходится по 0.1 и 2.1 г соответственно, на углеводы — 12.8 г.Витаминно-минеральный состав топинамбура достоин восхищения. В клубнях есть железо, калий, магний, натрий, хром, кальций. В них присутствуют витамины A, C, PP, группы B и незаменимые аминокислоты (лизин, аргинин, валин).

Но самая ценная составляющая — инулин (природный аналог инсулина). Именно из-за него врачи настоятельно рекомендуют включить топинамбур в рацион при диабете обоих типов.Овощ по праву признан очень полезным. Он способствует улучшению пищеварения, мягко очищает кишечник, избавляет от изжоги. Земляная груша незаменима для укрепления костей, повышения гибкости суставов, нормализации артериального давления.К тому же, она помогает при мочекаменной болезни, анемии, позволяет избавиться от лишнего веса.

Подсолнечник клубненосный очищает организм от токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклидов. Эта способность особенно важна для тех, кто проживают в районах с неблагоприятным экологическим фоном.Нельзя не сказать и о пользе топинамбура для сохранения красоты. Он укрепляет ногти и зубы, придает волосам густоту и пышность. Маски из тертой мякоти быстро разглаживают морщины, возвращают коже здоровый цвет и эластичность.

Топинамбур практически не имеет противопоказаний. От его употребления в пищу стоит воздержаться лишь при индивидуальной непереносимости. Кроме того, людям, страдающим метеоризмом, следует учесть, что в сыром виде этот овощ провоцирует газообразование в кишечнике.

Свойства топинамбура
Написать комментарий о рецепте: